鹵肉鹵菜技術培訓課程內容：

  1：鹵水生產

  一步，主要系統是如何使用各類中藥材按照標準比例熬鹵水。 這里重點是掌握鹵水配料、煮沸時間、火候控制、調味等知識。

  2：原材料加工

  二步是主系統如何處理各種原料，比如：鴨脖、鴨頭、鴨腳、鴨腸、鴨肫、毛豆、前掌等，這里重點是去肉、腌制等知識。

  3：糖色制作

  三步，主要系統是如何用天然食材炒制武漢鴨脖特制糖色。

  4：紅燒原料

  四步，主要系統是如何用鹵水來鹵制各種原料。 這里重點是掌握腌制時間、火候、上色等知識。

  5：鹽水保存

  五步，主要系統是如何用科學的方法保存鹵水，延長鹵水的使用時間。

企業資質：
引航餐飲技術培訓中心擁有豐富的特色食品核心技術。
憑借著自主研發技術秘方及各地特色、全國知名小吃三大優勢，現今，在全國擁有四所專業的大型培訓基地。有上萬名學員在全國各地及國外地區成功創業開店。引航餐飲，以德、信、為企業文化，以責任為教學理念。以幫扶他人成功為宗旨的發展方向！制度化，標準化，規范化來實施營運管理，著眼未來，力求打造國際餐飲技術培訓品牌。
國家正規注冊企業 、省內重點技術培訓機構
如今，引航餐飲已先后被譽為：黑龍江省餐飲協會指定技術培訓機構、黑龍江省餐飲創業孵化基地、黑龍江省小吃技術平臺等諸多榮譽。并多次獲得國內外美食、小吃技術獎項，上萬封學員創業成功的感謝信和錦旗，使命感和責任感，敦促著引航餐飲不斷前行不斷發展。