課程內容

  1：制作鹵水

  主要系統學習如何用豬骨、雞架、中藥材等食材制作鹵水。 這里的重點是學習和掌握鹵水配料、煮沸時間、火候、調味料等知識。

  2：原材料加工

  第二步，系統學習各種原料的加工、去腥、腌制等方法。

  3：糖色制作

  第三步，系統學習如何使用調和油、水、黃糖、白糖等配料制作糖果。

  4：制作辣椒油

  第四步，系統學習如何用辣椒粉、白芝麻、韭菜、姜片等材料制作辣椒油。

  5：紅燒原料

  第五步，系統學習如何用鹵水來鹵制各種原料。 這里重點學習腌制時間、火候控制、上色等知識。

  6：保存鹵水

  第六步，系統學習如何用科學的方法保存鹵水，延長鹵水的保存時間。

  7：拌制菜品

  第七步，系統學習鹵肉鹵菜的裝盤和搭配。這里重點學習菜品的切制、增香、增色、拌菜等知識。

企業資質：
引航餐飲技術培訓中心擁有豐富的特色食品核心技術。
憑借著自主研發技術秘方及各地特色、全國知名小吃三大優勢，現今，在全國擁有四所專業的大型培訓基地。有上萬名學員在全國各地及國外地區成功創業開店。引航餐飲，以德、信、為企業文化，以責任為教學理念。以幫扶他人成功為宗旨的發展方向！制度化，標準化，規范化來實施營運管理，著眼未來，力求打造國際餐飲技術培訓品牌。
國家正規注冊企業 、省內重點技術培訓機構
如今，引航餐飲已先后被譽為：黑龍江省餐飲協會指定技術培訓機構、黑龍江省餐飲創業孵化基地、黑龍江省小吃技術平臺等諸多榮譽。并多次獲得國內外美食、小吃技術獎項，上萬封學員創業成功的感謝信和錦旗，使命感和責任感，敦促著引航餐飲不斷前行不斷發展。