1、腌制烤鴨和雞肉

20公斤清水煮沸后，加入白芷5g、白扣3g、香葉3g、黨參8g、當歸3g、甘草10g、生姜8g、紅扣2g、草魚5g、水果5g、三奈3g、丁香3g、香草2 10g、花椒10g、花椒5g、肉桂5g、茴香3g、香砂

加入鹽4 1775，白糖2 1775味精3 1775啤酒5 1775料酒2 1775麥芽糖10(融化)，3號料25 g、，5號料8 g、，7號料5 g，攪拌均勻，將鴨、雞解凍，然后放入上述鹵水(不能面)中，夏季10小時，冬季12小時

2、烤鴨和烤雞

將3只鴨子的用量與10g蜂蜜、 20麥芽糖、 5g味勺炒烤鴨膏(某寶有售)和1溫開水一起攪拌，然后倒入10公斤2/3水的開水中，將鴨子和雞放入開水中煮2-3分鐘，撈出，將剩余的1/3麥芽糖水均勻刷在鴨子上，用風扇將鴨子上的水吹干，調整碳燒鴨爐至

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