工藝特點

PROCESS CHARACTERISTICS

1：皇氏御廚歐雅公主專業調酒班濃香四溢，色享俱全，在商業國際化趨勢下，人們的生活方式日趨改變。因為生活節奏加快，人們開始遠離廚房，年輕人更是鐘情于在外就餐的便利與愜意，也開始習慣去酒吧尋找放松的樂趣。強勁的需求推動了酒吧產業的大行其道。優美的音樂，幽暗的燈火和搖曳的燭光為顧客平添了一份溫馨和浪漫，當然也少不了調酒師的曼妙與精心，人們在這里尋找到了物質與精神的雙重享受，得到了心靈的自由和撫慰。

2：皇氏御廚歐雅公主專業調酒班，采用科學量化、標準化教學，秘方毫無保留傳授，實實在在的傳授給您，讓您經營成本大大降低，學員學習完后學校全面協助材料和設備配置在當地選材，選材也是做出好產品的關鍵，只有優秀的資深調酒大師才能指導選擇好物美價廉的材料。

3：皇氏御廚歐雅公主專業調酒班從理論學習，材料選擇、配料、制作流程，設備、工具的認識與鑒別，原料采購、存放、保鮮技術，到開店全面指導一站式傳授，確保每位學員熟練掌握特色歐雅公主專業調酒的核心，哪怕您0經驗0基礎都能讓您學好真技術開店賺錢。

4：皇氏御廚歐雅公主專業調酒班總監、"名師稱號"親自授課，確保每位學員學到歐雅公主專業調酒技術上精華，歐雅公主認為不僅讓學員掌握好技術，另一方面像小吃，飲品，水果，特色小吃等項目的組合，還可以讓我們的學員在同行業競爭中更有競爭力。

現場展示圖片

皇氏御廚餐飲創業培訓基地.jpg

第一部分：培訓內容

雞尾酒系列：
特基拉炸彈、B-52轟炸機、新加坡司令、燃情百加得、青草猛、今夜不回家、螺絲刀、天使之吻、水母、環游世界、五彩虹、金湯力、藍色夏威夷、自由古巴、紅粉佳人、日出、瑪格麗特、莫吉托、夜上海、Tomorrow、女孩、斗牛士、冰火五重天、28歲未成年、南方、蔓陀曼、紫雨、伯爵夫人、摩訶菩提

餐前開胃酒：
白可可酒、金巴利苦酒、馬天尼、咖啡甜酒、君度香橙

威士忌：
占邊、杰克丹尼、黑方12年、芝華士12年

白蘭地：
名仕馬爹利、人頭馬VSOP、軒尼詩VSOP、人頭馬XO

啤酒百威、青島、冰銳、嘉士伯、喜力、黑啤、科羅娜、碧特博格

第二部分：培訓流程

第一課時：職業培訓，關乎店鋪盈利和發展
1.講解店面籌建技巧。
2.講解品牌定位和產品六維設計。
3.店面運營技巧。

第二課時：1.雞尾酒的由來
2.雞尾酒杯，調酒器具的種類認識
3.雞尾酒入門
4. 認識6大烈酒
它是以朗姆酒(RUM)，琴酒(GIN)、龍舌蘭（Tequila）伏特加（VODKA）威士忌（Whisky），白蘭地等烈酒或是葡萄酒作為基酒。
5.調酒中會有幾種常見的方法。
調和法.兌合法.搖和法.攪拌法，是調酒師必須要掌握的技能，
兌合法
例如金湯力.自由古巴.螺絲刀..這些雞尾酒都是會用到兌合法，
6.調和法講解與制作

特基拉炸彈～●燃情百加得●螺絲刀●天使之吻●藍色夏威夷●自由古巴

第三課時：1.雞尾酒的概述;
2.雞尾酒的調制要求與方法;
3.雞尾酒的調制步驟和裝飾物的制作
4.雞尾酒配方的講解;
5.雞尾酒的調制與品嘗;
6.酒吧工作程序和服務標準;
7.六大基酒及名品的詳解;
巴

白蘭地，威士忌，金酒，伏特加，朗姆酒，龍舌蘭
8.開胃酒、利口酒、甜食酒及名品的詳解;
9.酒吧的組織機構;
10.酒吧各崗位的工作內容及標準;
11.子彈和試管類雞尾酒配方講解;
12.流行火焰雞尾酒實操;
～B-52轟炸機●燃情百加得●今夜不回家●冰火五重天

13.雞尾酒會、冷餐會、品酒會等的籌備策劃與管理;

第四課時：1.學習調制以利口酒等其他酒類為基酒的幾款經典雞尾酒
2.學習分層雞尾酒的制作
尾酒文化與歷史，2雞尾酒的概述，3調制方法與要求，4配方的講解，5六大基酒詳解，6酒吧的服務理念，7葡萄酒的常識，8雞尾酒調制
～B-52轟炸機●天使之吻●五彩虹●女孩●冰火五重天
3.學習了解世界各地的洋酒
4.學習火焰雞尾酒制作
5.學習低高度酒雞尾酒制作
6.學習氣泡雞尾酒制作

第五課時：1.水果拼盤制作
西瓜切花
蘋果切花
梨子切花
橙子切花
香蕉切花
各種水果擺盤

第六課時：1.基礎理論知識的考核
2.實際操作效果的考核
3.酒吧，清吧，的管理理念和營運模式;
4.開店策劃定位及菜單的制作設計;
5.帶領考察本地酒吧;
6.酒吧技術人員培訓開店創業需要準備及注意的事宜.
7.了解開店選址
8.開店設備，材料采購
9.了解開店流程
10.了解開店運營
11.了解公司開店運營策劃管理團隊
12.辦理畢業。