翻糖蛋糕培訓課程班 7天

一、翻糖工具講解

翻糖蛋糕各類材料認知

1.翻糖優質原料的識別和使用。

2.翻糖糖皮配方、英式糖花配方、公仔人偶配方、皇室糖霜配方。

3.翻糖糖皮、翻糖千佩斯區別和使用。4.凝膠顏料、閃光色粉、花瓣色粉區別和使用。

翻糖蛋糕模具、工具認知

1.翻糖制作環境、應急處理。

2.翻糖各類模具、工具介紹和使用

二、英式仿真糖花與成品制作

英式仿真糖花

1、英式仿真糖花配方、制作方法及注意事項調色及保存。

2、玫瑰花蕊、玫瑰花瓣、卷邊玫瑰、英倫玫瑰、綻放的玫瑰、玫瑰葉、英式仿真糖花上色與花枝的組合、奧斯丁玫瑰、毛莨、綻放的牡丹、波斯菊、康乃馨、馬蹄蓮、百合花，英式仿真糖花、花葉、上色和組裝。

英式仿真糖花成品

英式仿真糖花裝飾布局、英式仿真糖花成品組裝。

三、卡通動漫與卡通人偶制作

1.公仔人偶配方、制作方法及注意事項，動物造型架構比例講解，卡通玩偶五官、身體塑形比例講解;

2.HELLOKITTY、哆啦A夢、維尼熊、精品小黃人;

3.公仔人偶、公主人偶，發型、發飾、服飾、道具制作與搭配;

4.成品美式動物造型或卡通玩偶成品布局、組裝

四、手工開臉制作人偶

1.比例人物結構比例、身體塑形比例、肢體動態制作技巧

2.面部-人物發型、臉型、五官制作、臉部上色

3.體態人物坐姿、站姿、臥姿肢體動作制作

4.服裝人物服裝尺寸、裁剪技巧、風格細節設計與制作

5.成品掌握人物制作技法與細節、整體色彩造型搭配、衍生制作其他風格手工人物

五、翻糖餅干及糖霜餅干的制作

六、翻糖組合蛋糕和創意場景搭配