私房西點課程 20天

一、私房創意蛋糕類 

1、蛋糕花邊、抹面的制作以及奶油的打發方式（第1—3課時） 

學習裱花工具的使用基礎知識以及蛋糕花邊（貝殼花邊、玫瑰花邊、吊式花邊、云朵邊、曲奇玫瑰邊、波浪花邊、花籃、裙邊等幾十種常用及流行花邊）和抹面（圓形面、方形面、新形面、弧形面）以及抹面一刀收的刀法運用。 

2、場景類蛋糕制作（第4—6課時） 

學習場景的設計、擺件、插件的搭配。樹林、花草、小溪、山石等細節的協調性處理。

3、轉印類蛋糕制作（第7——8課時） 

學習芝士糊的調配、糯米紙的運用、線條把控、色彩填充等 

4、手繪類、鮮花類蛋糕制作（第9——12課時） 

學習手繪圖的尺寸、比例構思、色彩搭配，以及鮮花的擺放等。 

5、異性胚、惡搞類蛋糕制作（第13-15課時）   

例：小汽車、比基尼等 

6、淋面蛋糕、裸蛋糕類（第16——17課時） 

學習各種巧克力融化的最佳溫度、光澤度。各種堅果、糖果、餅干、小飾品的擺放效果。果醬、果膠糖漿的選用、調配。除氣泡方法，淋面流暢度的把控。 

二、法式甜品類（18-28課時） 

1、法式馬卡龍、意式馬卡龍及多種夾心餡兒料。 

2、拿破侖、瑪德琳、彩虹蛋糕、熔巖蛋糕、布朗尼、紅絲絨蛋糕 

3、芒果千層、毛巾卷、濃香可可千層、班戟、抹茶千層、千層卷 

4、提拉米蘇、歌劇院、芝士布丁、焦糖布丁、歐培拉、摩卡慕斯 

5、芒果慕斯、藍莓慕斯、彩虹慕斯、魔方慕斯、黑森林、宇治太郎、黑美人、紫色迷戀、白色戀人 

6、法式噴砂系列甜品 

7、各種鏡面、淋面法式甜品

（注：所有學員免費提供學習用具，服裝等，學不會可以繼續免費再學。）